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一年内要开三个分店

编辑:朱艳丽

24岁的蒋庆亚在高中时就有一个创业当老板的梦。借助于万达的大学生创业计划,他毕业后终于梦想成真——在济宁万达广场开了自己的甜品店。开业一个月,这家甜品店的月销售额达到18万,位居所有万达大学生创业店榜首,是济宁万达广场中坪效最高的一家店面。

实践梦想的过程比想象的还要艰难。在跌跌撞撞的成长中,蒋庆亚和同伴陈昂学会了坚持、妥协,开始用商业逻辑思考与处理问题,越来越有创业者的样子。

这个创业计划太棒了

2010年,蒋庆亚考上了大连理工大学环境装修设计专业,大三下学期,他用积攒下的5000元生活费,和同样来自山东菏泽的舍友陈昂合开了一家外卖烧烤摊,因为定位不清,又不善经营,赔光了所有本钱后惨淡收场。

2013年11月,蒋庆亚知道了万达支撑大学生创业计划要到学校宣讲的消息。他第一时间通知了陈昂。这个计划太棒了。从资金支撑到万达广场这样的黄金地段,再到导师的全方位扶持,还有什么创业条件能比这更好呢?我一定要拿下它!蒋庆亚跃跃欲试。

此后的日子里,他们请教有创业经验的学长,考察周边的餐饮企业,在自习室里熬夜写创业计划书。答辩时,他们向评委们阐述了自己的创业计划:改良传统的肉夹馍,并让它从街边摊换到实体店。2014年3月,已经拿到一家地产企业Offer的蒋庆亚接到万达集团的电话,通知他进入候选人名单。

一度想撂挑子不干了

3月中旬,和导师第一次见面。3月底,着手前期准备,和品牌商沟通,到济宁考察市场。4月出装修图。

因为经验不足,店铺装修时遇到了大麻烦,光店面的门头就改了四次。前三套设计方案,因为不符合万达广场对商铺装修级别的要求全部被否决。当第四套设计方案通过,正式进入装修程序,已经到了毕业设计中期答辩的阶段。

蒋庆亚只能和陈昂轮流在大连和济宁之间往返,一边忙设计,一边选建筑材料、盯施工场地。导师要求每周去给他看一次设计图,我用上了所有能请假的理由。蒋庆亚回忆,他们每天只能睡上三四个小时。

万达集团在消防安全上有着严格的要求,店面装修的防火级别要在A+以上。检查时任何细节都不放过,壁纸不能用,只能用硅胶泥;塑胶木地板也不让用,最后用瓷砖替代了。蒋庆亚说,他们只好重新换掉材料。

压力最大的时候,蒋庆亚称一度想要撂挑子,他甚至丢硬币用正反面来决定究竟还干不干。

万达给大家上了生动一课

作为大学生创业计划的导师,济宁万达广场商管有限企业副总经理王春鹏坚持一个观点:有些弯路,还是要让他们自己走。就像教小孩走路,该放手就放手,哪怕他摔两跤再扶起来。他认为,让学生们自己经历成长的代价后的所得,比简单的说教要深刻得多。但在关键点上,该出手时就出手

王春鹏发现,成本控制这种最为基本的商业经营意识,并没有得到蒋庆亚和陈昂的重视。就此他特意请了企业成本部的经理,对照所有物料价格表单,由成本部再做一次把关审核,其中费用虚高的,打回去不予确认,引导学生重新去谈到一个合理的价位。

在万达的协调下,门店的装修费最终从原来的14万元降到了11.8万元,省去了2.2万元。万达给大家上了生动一课。蒋庆亚说。经此一役,他们后来试着与品牌商协调,争取到能够从本地采购餐具等小物件的权力,前后节省了10000多元钱。他们逐渐有了精打细算的节流意识。

在招聘店员时,蒋庆亚主张员工应该是技能型的,能干活、上手快。但陈昂的意见是,如果形象不好,会让店面显得很低端冷战两天,蒋庆亚主动向陈昂求和,他们最终决定采用一个折中的招聘标准——勤快能干但长相也要说得过去。当了老板不允许长时间内讧,更讲究互相妥协团队合作。

以前在学校,犯有严重的拖延症。现在我学会了统筹处理事情,每天起床后把事情记录在本子上,分清主次地去完成。蒋庆亚说。陈昂则说,他懂得用制度管理员工了。以前会觉得必须事事亲为。现在各种制度建立起来后,明确分工,效率反而会更高。

当然,他们也学会了客观看待开业首月18万的营业额。口味受欢迎是一方面,但更是基于万达广场这个平台。要知道,整个场子当天的人流量有36万。

他们的目标是,在一年内,在济宁开三家分店,并最终形成自己的品牌。

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